Page 21 - E-MODUL COKELAT PRALINE

2) Tambahkan dengan irisan tipis cokelat dan
diaduk dengan kuat sampai seluruhnya
mencair. Saat itu, suhu keseluruhan adonan
akan turun.
3) Melalui cara ini akan didapatkan suhu cokelat
yang sesuai dengan keinginan.

d. Metode tempering di Microwave
1) Tempatkan couverture pada wadah khusus
untuk microwave (keramik) dengan suhu dan
waktu tertentu.
2) Jika suhu yang dinginkan telah tercapai, lalu
aduk cokleat dengan kuat untuk hasil yg
sesuai.

(Video Metode tempering di Microwave)

E. Identifikasi Alat
Dibawah ini merupakan alat-alat yang diperlukan
untuk mengolah cokelat praline.
Tabel 1 Tabel Alat – alat Pengolahan Coklat Praline

Nama Alat Pengertian Gambar
Gelas Ukur Peralatan yang digunakan
untuk mengukur bahan cair.

Sumber : Distributor alat
kesehatan

12