Page 25 - E-MODUL COKELAT PRALINE
P. 25
c. Jika sudah mengeras, lalu masukkan
filling
d. Lalu isi cetakan tersebut dengan coklat
sampai penuh.
(Video Moulded Praline)
2. Piped Praline
Cara membuatnya :
a. Lelehkan cokleat terlebih dahulu lalu
masukkan kedalam piping bag
b. Tekan bagian piping bag yang telah diisi
cokelat
c. Lalu taruh topping diatas sebagai cita
rasanya
(Video Piped Praline)
3. Cut Praline
Cara membuatnya :
a. Dimulai dengan teknik moulded praline
b. Setelah terbentuk sempurna, barulah
memotong praline ini hingga isiannya
terlihat.
(Video Cut Praline )
G. Menyimpan Praline
Praline akan lebih cepat teroksidasi dan memburuk
dalam rasa ketika terkena cahaya dan udara. Oleh
karena itu sangat penting untuk melindungi praline
dengan cara penyimpanannya, berikut merupakan cara
penyimpanan cokelat :
16
