Page 29 - E-MODUL COKELAT PRALINE

A. Pemilihan bahan yang tahan lama dan
pengemasan yang rapat dan sejuk
B. Menambah ukuran praline
C. Mengkokohkan dinding praline
D. Menambah biaya pembuatan praline

7. Setiap praline memiliki variasi rasa yang berbeda
karena ada berbagai macam isian/filling,
pertimbangan yang tepat dalam pemilihan topping
untuk praline agar berkontribusi pada rasa dan
tekstur adalah….
A. Kacang mente
B. Mempertimbangkan tekstur filling dan
topping, jika filling lembut, topping renyah
dapat menambah dimensi tekstur
C. Ganache
D. Marzipan

8. Gambar dibawah ini merupakan salah satu
cokelat yang digemari banyak orang. Menurut
proses pengolahannya cokelat tersebut termasuk
dalam jenis praline…

Sumber : Pinterest
A. Moulded praline
B. Cut Praline
C. Blok Praline
D. Piped praline

20