Page 32 - E-MODUL COKELAT PRALINE
P. 32
13. Perhatikan gambar dibawah ini!
Sumber : pribadi
Yang termasuk alat untuk proses tempering
cokelat metode tablier di meja marmer adalah…
A. 2
B. 1
C. 4
D. 3
14. Ayunda akan membuat praline, saat melelehkan
cokelatnya dibutuhkan bowl, untuk metode au
bain marie, jenis bowl manakah yang paling tepat
untuk digunakan …
A. Bowl plastik
B. Bowl styrofoam
C. Bowl kayu
D. Bowl stainless
15. Alat ini digunakan untuk mencelup marzipan
nougat dan ganache yang akan dilapisi atau
ditutup cokelat, yaitu…
A. Whisking ballon
B. Praline dipping fork
C. Grater
D. Sumpit
23
