Page 28 - E-MODUL COKELAT PRALINE

4. Cermati gambar produk cokelat berikut ini.

Berdasarkan proses pengolahannya, praline yang
tampak dalam gambar tersebut termasuk dalam
jenis….
A. Cut Praline
B. Moulded Praline
C. Blok Praline
D. Piped Praline

5. Piped praline merupakan salah satu jenis praline
yang dikemas dalam box bersekat. Alasan yang
tepat pada pengemasan piped praline adalah…
A. Sebagai bukti agar terlihat ekskusif
B. Sebagai pembeda antara cokelat praline atau
tuffle
C. Sebagai bukti agar terlihat bentuk dari
kemasannya
D. Sebagai pemisah varian aroma dan rasanya
karena terdapat topping diatas praline
sehingga dapat mengurangi risiko
kontaminasi silang

6. Topping pada praline bukan hanya elemen
tambahan, melainkan untuk menciptakan dimensi
tambahan pada rasa dan memperkaya keseluruhan
profil produk. Pilihan yang tepat atas peran
topping dimaksudkan untuk mempertahankan
ketahanan dan stabilitasnya yang paling tepat
adalah….
19