Page 22 - E-Modul Edukasi Gizi Rematri Overweight New_Neat

B. Konsumsi Serat

1. Pengertian Serat

Apa Itu Serat?

Serat makanan (dietary fiber) adalah bagian dari

tumbuhan yang tersusun dalam bentuk karbohidrat

kompleks bersifat tahan akan proses enzimatik pada

proses sistem pencernaan.

Serat makanan terdiri dari

selulosa, hemiselulosa, zat

pektin, gom, lapisan lilin,

dan lignin. Serat makanan

disebut juga bahan

makanan fungsional yang

dapat menurunkan kadar

kolesterol dan glukosa

darah (Dhingra et al., 2012;

Rantika & Rusdiana, 2018).

Sumber utama serat dari makanan

yang biasa dikonsumsi sehari-hari

yaitu sayur-sayuran, sereal, buah-

buahan, dan kacang-kacangan

(Santoso, 2011).
22