Page 11 - E-Book Gusni Delfi
P. 11
---PERTEMUAN 1---
PEMAHAMAN MATERI
KARBOHIDRAT
TUJUAN PEMBELAJARAN 1
PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT
Karbohidrat didefinisikan sebagai polihidroksi aldehida atau keton.
Karbohidrat dikelompokkan menjadi monosakarida, disakarida, dan polisakarida
(McMurry, 2012).
Karbohidrat
Dikelompokkan menjadi
Monosakarida Disakarida Polisakarida
Gambar 1. Klasifikasi Karbohidrat
Karbohidrat paling sederhana, yang tidak dapat dihidrolisis menjadi
karbohidrat yang lebih sederhana, disebut monosakarida. Secara molekuler,
karbohidrat yang mengalami hidrolisis untuk menghasilkan hanya 2 molekul
monosakarida disebut disakarida. Karbohidrat yang menghasilkan sejumlah besar
molekul monosakarida (>10) dikenal sebagai polisakarida (Solomons dkk., 2014).
Tabel 1. Klasifikasi Karbohidrat
Jumlah
Karbohidrat Contoh Sakarida Struktur
(unit)
Monosakarida glukosa, 1
fruktosa,
galaktosa
D-glukosa
x
x
