Page 230 - Dietetik-Penyakit-Tidak-Menular_SC

darah yang dapat memperburuk keadaan penderita hipertensi. Penderita hipertensi

perlu menghindari penggunaan makanan atau minuman yang mengandung lemak
jenuh, seperti daging berlemak, jeroan, daging kambing, susu full cream, keju dan kuning
telur.
Sebaliknya, penderita hipertensi perlu mengkonsumsi makanan yang mengandung

lemak sehat atau lemak tidak jenuh seperti omega-3, yang banyak terdapat dalam ikan
tuna dan salmon. Selain itu, lemak tidak jenuh juga dapat ditemukan dalam minyak
zaitun, kacang-kacangan dan alpukat. Makanan tersebut dapat mencegah terjadinya
penumpukan lemak pada dinding pembuluh darah.

c. Konsumsi makanan tinggi serat
Pada umumnya makanan tinggi serat diketahui dapat memperlancar saluran
pencernaan. Makanan tinggi serat memiliki kalori yang rendah, menimbulkan rasa
kenyang dan menunda rasa lapar sehingga baik untuk membantu menurunkan berat

badan. Makanan tinggi serat juga dapat menurunkan lemak dalam darah sehingga dapat
mencegah dan meringankan berbagai penyakit terkait pembuluh darah, seperti
hipertensi, stroke dan penyakit jantung.
Serat yang tinggi dapat ditemukan pada buah, sayuran, kacang-kacangan serta sumber

karbohidrat kompleks seperti beras merah dan gandum. Tepai perlu diingat bahwa
konsumsi serat tidak boleh berlebihan karena dapat menyebabkan pengeluaran gas
berlebih dan diare.

d. Konsumsi makanan yang mengandung kalium, magnesium, kalsium dan isoflavon

Natrium dapat menyebabkan penumpukan cairan tubuh yang dapat
menimbulkan hipertensi atau tekanan darah tinggi. Untuk menstabilkan kandungan
natrium yang terlalu tinggi maka dibutuhkan makanan yang mengandung kalium. Sama
halnya dengan natrium, kalium juga berperan dalam menjaga keseimbangan cairan dan

asam basa dalam tubuh. Beberapa makanan yang mengandung kalium cukup tinggi
antara lain kentang, daun pepaya muda, peterseli, bayam dan sayuran hijau lain, kacang-
kacangan, pisang, belimbing dan apel.
Mineral lain yang dibutuhkan oleh penderita hipertensi adalah magnesium. Selain

berfungsi menjaga tulang tetap sehat dan kuat, magnesium juga berfungsi
melembutkan dan melenturkan pembuluh darah sehingga baik untuk mengurangi
tekanan darah tinggi. Magnesium dapat diperoleh dari kentang, kacang-kacangan,
bayam dan sayuran hijau lainnya.

Selain kalium dan magnesium, penderita hipertensi juga dianjurkan untuk memakan
makanan atau minuman yang mengandung kalsium. Kandungan kalsium dipercaya

 Dietetik Penyakit tidak Menular 221