Page 264 - Dietetik-Penyakit-Tidak-Menular_SC

HDL (high density lipoprotein)

HDL adalah kolesterol yang bermanfaat bagi tubuh karena berfungsi mengangkut LDL
yang terdapat dalam jaringan perifer ke hepar sehingga akan membersihkan lemak-lemak
yang menempel pada pembuluh darah untuk kemudian dikeluarkan melalui saluran empedu.
Karena fungsinya tersebut HDL sering disebut sebagai kolesterol baik. Peran kolesterol HDL

adalah membawa kembali kolesterol LDL ke organ hati untuk diproses lebih lanjut. Jika kadar
HDL seseorang tinggi maka orang tersebut akan terlindung dari penyakit jantung.

Tabel 6.1. Kadar LDL dalam tubuh

Kadar LDL Status
< 100 Optimal
100-129 Mendekati optimal
130-159 Batas normal tertinggi
160-189 Tinggi
>190 Sangat tinggi
Sumber : Pujol, TJ; Tucker, JE ; Barnes, JT, 2011 dalam Nelm, M, et al, 2011

Proses Dalam Tubuh
Lemak yang terkandung dalam darah terdiri atas kolesterol, trigliserida, fosfolipid dan
asam lemak bebas. Hanya seperempat dari kolesterol yang terkandung dalam darah berasal
dari sari makanan yang diserap oleh saluran pencernaan, sisanya diproduksi langsung oleh

tubuh melalui sel-sel hati.
Metabolisme lemak dimulai dengan proses hidrolisis lemak (trigliserida) dari pangan
yang dikonsumsi oleh enzim lipase (dari pankreas), menghasilkan monogliserida, asam-asam

lemak bebas dan gliserol. Gliserol diserap usus dan ditransportasikan melalui saluran darah ke
hati. Selanjutnya gliserol tersebut dimetabolisasi seperti karbohidrat untuk membentuk
piruvat. Tergantung dari kebutuhan tubuh, piruvat tersebut selanjutnya dioksidasi
menghasilkan energi atau disintesis menjadi glukosa.
Pada saat dicerna dalam usus lemak dalam makanan akan diuraikan menjadi kolesterol,

trigliserida, fosfolipid dan asam lemak bebas. Keempat unsur lemak tersebut akan diserap dari
usus dan masuk ke dalam darah, sementara kolesterol dan unsur lemak lain tidak larut dalam
darah. Agar dapat diangkut dalam aliran darah maka kolesterol dan lemak-lemak lain

(trigliserida dan fosfolipid) harus berikatan dengan protein untuk membentuk senyawa yang
larut yang disebut lipoprotein.
Kilomikron merupakan lipoprotein yang mengangkut lemak menuju hati. Dalam hati
ikatan lemak dengan protein tersebut akan diuraikan sehingga kembali terbentuk keempat
unsur lemak. Selanjutnya, asam lemak yang terbentuk akan digunakan sebagai sumber energi

dan apabila jumlahnya berlebih akan disimpan dalam jaringan lemak. Bila asupan kolesterol

 Dietetik Penyakit tidak Menular 255