Page 167 - MonTruyenThong

ì
Nhiïu taác giaã 166

Á
BUN RIÏU CUA

å
á
å
å
ä
Nhûng thûc phêím phu keâm theo bun riïu laâ àêåu phu raán
í
hoùåc öëc bûúu lêëy naåc laâm saåch, têm ûúáp muöëi tiïu, haânh ta, xaâo
chñn. Töm khö thûúâng cho thïm cho ngoåt nûúác riïu; trûng gaâ àaánh
á
å
vaâo àï laâm thïm loai riïu vêîn àûúåc goåi laâ riïu trûng..
í
á
NGUYÏN LIÏÅU:
- 300 g cua àöìng.

- 1/2 lñt nûúác.

- 120 g ca chua chñn.
â

Å
THÛÅC HIÏN:

ë
ë
Cua laâm saåch, boác voã yïm, gúä mai, naåo lêy gaåch trong mai àïí
riïng. Giaä thêåt nat hoùåc xay thêåt nhuyïîn cua, bo mai. Nïëu lêëy mai
ã
á
nûúác seä àen.
Hoâa cua xay vúái nûúác, àïí thêåt lùæng, gaån lêëy nûúác cua, bo xaác.
ã
Caâ chua cùæt doåc laâm taám; phi thúm ñt dêìu vúái haânh ta bùm, nïm

ì
â
å
vaâo chut muöëi, tiïu, ñt böt ngoåt tuy khêíu võ, xaâo chñn mïm caâ.
á
Hoâa tan ñt me vùæt vúái nûúác loåc àïí riïng. Bùæc nöìi nûúác cua lïn
ã
â
bïp, cho caâ xaâo vaâo. Nêëu nhoã lûa, khi thêëy nûúác vûa chúám söi, haå
ë
â
lûa xuöëng ngay àïí nûúác chó söi vaáng húi, riïu seä kïët laåi tû tû vaâ nöíi
ã
â
â
lïn. Nïëu àïí söi bung, riïu khöng kïët laåi àûúåc. Khi thêëy àaä kïët riïu
daây vaâ nûúác trong, tuây khêíu võ nïm vaâo ñt mùæm töm, nûúác mùæm,
nûúác me, muöëi... cho nûúác riïu àêåm àaâ, húi coá võ chua nheå.
Xaâo ñt dêìu vúái höåt àiïìu maâu, vúát boã höåt àiïìu, cho vaâo ñt haânh
á
bùm. Cho phêìn gaåch cua vaâo xao chñn, nïm chut tiïu muöëi. Truát
â
ä
phêìn gaåch xaâo vaâo nöìi riïu. Giû noáng trïn bïp vúái lûa nhoã. Chia
ë
ã
á
bun ra tö, muác riïu noáng vaâo, rùæc thïm haânh ngoâ, haânh têy xùæt