Page 170 - MonTruyenThong

Å
Ë
Á
MON ÙN VIÏT NAM TRUYÏN THÖNG 169
Ì

Â
Í
LÊU THÕT BO

í
Àaä cuöëi tuêìn röìi, caã gia àònh se laåi quêy quêìn àï thûúãng thûc
ä
á
ä
nhûng moán ùn do chñnh baån nêëu. Möåt nöìi lêíu seä laâ moán quaâ khaá
á
thu võ cho ngûúâi thên.
NGUYÏN LIÏÅU:

â
- Thõt bo thùn: 600 g.
- Xûúng lúån: 1 kg.

- Àêåu phuå: 5 bòa.

- Caâ chua: 300 g.

á
- Rau caãi ngoåt, caãi cuc, rau cêìn: 1,5 kg.
â
- Gia võ, gûng.

Å
THÛÅC HIÏN:
ã
á
Xûúng lúån rûa saåch chùåt khuc lúán. Àun söi nûúác, cho xûúng
â
á
á
lúån vaâo, khi nûúác söi bung thò trut àöí nûúác àoá ài, cho nûúc laånh vaâo
ninh tiïëp àï lêëy nûúác dung. Khi ninh khöng àêåy vung àï nûúác thêåt
â
í
í
trong.
â
Thõt boâ thaái laát moãng ngang thúá röìi têím cung vúái gia võ vaâ
ã
á
ã
â
gûng (goåt vo) bùm nhoã. Caâ chua rûãa saåch, cùæt bo num röìi thaái
â
á
miïëng vûa ùn. Àêåu xùæt miïëng vuöng, rau caãi cuc, caãi ngoåt, rau cêìn
å
í
á
nhùåt rûa saåch vaâ àï riïng tûng loai. Rau cùæt thaânh tûng khuc
â
ã
â
â
khoaãng 15 cm. Hanh hoa phi thúm röìi cho úát vaâo chûng.
â
Khi ùn, àöí nûúác dung sang nöìi lêíu, nïm thêåt vûa gia võ röìi
â
bay caác thûá lêìn lûúåt caác àôa àïí moåi ngûúâi coá thïí tûå nhuáng ùn. Khi
â
â
ã
nûúác vúi cêìn chïë thïm nûúác dung àïí àu ùn. Sau khi ùn nhûäng àöì
á
å
trïn coá thïí thïm möåt chut mò vaâo nöìi lêíu àïí ùn cho chùæc bung. Coá
è
â
thïí cho úát chûng vaâo thùng nöìi nûúác dung hoùåc àïí riïng.