Page 20 - JOB1BookAsia

Dim sum merupakan istilah Canton yang berarti menyentuh hati. Biasanya
disantap pagi hari bersama keluarga atau teman. Dim sum selalu dihidangkan bersamaan

dengan Chinese tea di kedai-kedai teh. Di Indonesia, beberapa restoran menyediakan

waktu khusus untuk menyantap dim sum, meskipun variasinya lebih terbatas, diantaranya
disajikan hakao, kuo tie/gyoza, siomay, dan roti kukus. Ada 2 jenis dim sum yaitu dim

sum manis dan dim sum asin.

1. Dim sum Manis

Jenisnya tidak sebanyak dim sum asin. Biasanya disajikan sebagai snack atau
selingan pada pesta banquet. Jenis dim sum manis adalah sebagai berikut:

➢ Bubur manis, umumnya dari kacang-kacangan dan biji-bijian, misalnya bubur
kacang merah.

➢ Puding, misalnya puding tahu.
➢ Dumpling, adonan tepung yang diberi isi manis, misalnya kacang hijau, kacang

tanah.

2. Dim sum Asin

Dim sum asin lebih banyak variasinya jenisnya, seperti:
➢ Aneka pao kukus, yaitu roti kukus isi daging

➢ Dumpling, kulit adonan tepung tipis yang berisi daging, udang, ayam atau sayuran.
Bentuknya bisa beraneka ragam. Teknik memasaknya bisa dikukus, direbus atau

direbus dengan sedikit air.

➢ Lumpia, kulit tipis dari adonan tepung yang diisi tumisan daging, udang atau
ayam. Bisa dicampur sayuran. Cara memasaknya umumnya digoreng.

➢ Cakar ayam, dimasak dengan aneka saus, misalnya saus taosi atau asam manis.
➢ Aneka mi, mi kuah atau mi goreng. Misalnya kuetiau goreng dan mi telur kuah.

➢ Nasi dan bubur, dari nasi goreng sampai nasi tim bungkus daun lotus, dan bubur

ayam.
➢ Sup, ada sup sirip ikan hiu hingga sup kembang tahu.

Oriental (China, Jepang dan Korea)