Page 14 - e-Modul Peralatan Penyajian Makanan dan Minuman
P. 14
Pendahuluan
A.
Deskripsi
Pemahaman tentang materi peralatan sangat dibutuhkan dalam
proses pelayanan dan penyajian makanan dan minuman. Peralatan-
peralatan untuk pelayanan dan penyajian makanan dan minuman
sangatlah banyak jenisnya. Dari jumlah peralatan yang begitu banyak
dijumpai di restoran, dapat digolongkan Furniture, Linen, Chinaware,
Glassware, Tableware atau Silverware.Tambunan, 2020.
Menurut (Wijayanti, 2016). Peralatan untuk pelayanan dan
penyajian makanan dan minuman terdiri dari Barang Pecah Belah
(Chinaware), Gelas (Glassware), Table Accompaniment dan
Perlengkapan Lainnya (Other Equpiment) yang diperunakan dalam
penghidangan makanan.
Dari kedua pendapat tersebut dapat ditarik kesimpulan
bahwasannya peralatan untuk pelayanan dan penyajian makanan dan
minuman terdiri dari Furniture, Linen, Chinaware, Glassware,
Tableware atau Silverware, Table Accompaniment, dan Other
Equpiment.
Dengan banyaknya jenis peralatan tersebut diharapkan siswa
dapat mengetahui bentuk peralatan beserta fungsi dari peralatan
tersebut. Dengan demikian pada saat proses pelayanan dan
penyajian makanan dan minuman siswa dapat dengan tepat memilih
peralatan yang digunakan sesuai dengan kebutuhan.
xii
