Page 262 - LES FLEURS DE MA MEMOIRE ET SES JOURS INTRANQUILLES_Neat

Par la suite, une proposition de poste dans le Sentier que j’avais boudé
jusqu’alors, pour un produit plutôt haut de gamme que l’on retrouvait dans les
boutiques luxueuses de la rue du Faubourg Saint-Honoré, ainsi qu’un corner

aux Galeries Lafayette. J’acceptais finalement ce poste pour m’occuper de la
production et des contrôles de qualité. L’ambiance était bon enfant et plutôt
familiale, mais deux années passèrent et bientôt la Guerre du Golfe eu raison de
tous ces fabricants de prêt-à-porter de luxe du Sentier, qui allaient peu de
temps après fermer boutique, et laisser envahir ce quartier historique par la
vague de fabricants asiatiques bas de gamme.

C’est à cette époque que ma vie active prit un nouveau tournant, puisque
je renonçais à la mode pour ouvrir un petit restaurant, en collaboration avec
ma sœur. J’avais l’habitude des belles matières aux couleurs chatoyantes, et je
les retrouvais finalement dans les produits et les épices que j’utilisais dans
l’élaboration des recettes.
Adeptes totales du bien-manger, ma soeur avait elle, l’habitude et le sens de
l’accueil. Quant à moi, je souhaitais élaborer une cuisine en totale contradiction
avec les nombreux fast-food qui pullulaient dans la capitale.

Ce petit restaurant, proche de la rue Blanche, des Théâtres et de la Place
Saint-Georges, était devenu un lieu très tendance et précurseur du bien-manger
« fait maison », j’avais d’ailleurs remis au goût du jour les soupes et autres
potages devenus « has been » depuis quelques années, et depuis, de nombreux
bars à soupes allaient bientôt s’ouvrir à Paris.

Notre clientèle nous ressemblait finalement et nous avions fait l’objet de
nombreux articles de presse.

Nous étions ouverts uniquement à l’heure du déjeuner et l’on retrouvait
fréquemment les journalistes de Arte, le Directeur et le personnel de l’école de
Théâtre de la rue Blanche, le personnel des Musées de La Vie Romantique ou
Gustave Moreau, une certaine catégorie du personnel créatif des Galeries
Lafayette, le milieu de la musique ou le personnel de la publicité et des
assurances.

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