Page 33 - Microsoft Word - 1. BAHAN AJAR IPA KELAS 8 MGMP OK
P. 33
sehingga makanan tersebut lebih menarik.
Tabel 2.2 Zat Pewarna Tambahan
2) Penyedap rasa dan aroma serta penguat rasa ((flavour enhancer)
Zat aditif ini dapat memberikan, menambah, mempertegas rasa dan aroma
makanan.Penyedap rasa dan aroma (flavour), Penyedap rasa dan aroma yang banyak
digunakan berasal dari golongan ester.Contoh: Isoamil asetat (rasa pisang), isoamil valerat
(rasa apel), butil butirat (rasa nanas), isobutil propionat (rasa rum).
Tabel 2.3 Zat Penyedap Alami dan Buatan
Nama Nama Penyedap
penyedap Gambar Rasa Sintetik Gambar
rasa alami Buatan
Isoamil asetat (rasa
Ketumbar
pisang)
isoamil valerat
Cengkeh
(rasa apel)
butil butirat (rasa
Pala
nanas
MSG (Monosodium
Merica
Glutamate)
30
