Page 14 - protein

Uji Protein

U ji B i ure t

Pereaksi yang digunakan adalah

larutan NaOH 40% dan larutan CuSO4
1%. Sebanyak 3 mL larutan sampel

ditambah dengan 0,1 mL larutan
NaOH dan 2 tetes CuSO4. Suatu
bahan akan menunjukkan warna ungu
atau merah muda jika mengandung
ikatan peptida (protein) (Abdul Rohman
Sumantri, 2007).

Uji Xantoproteat

Pereaksi yang digunakan adalah
asam nitrat pekat atau asam asetat
pekat, dan dapat juga asam sulfat pekat.

Sebanyak 3 mL larutan sampel yang
mengandung protein ditambah dengan
2 mL HNO3 pekat dan dipanaskan
pada penangas air. Jika sudah dingin,
ditambahkan NH3 atau NaOH. Jika
ditambahkan NH3 akan berwarna
kuning dan jika ditambahkan NaOH
akan berwarna jingga. Uji Xantopro-
teat digunakan untuk menunjukkan

adanya cincin benzena pada protein
(Elisabeth Deta Lustiyati, 2009).

11 m a k ro m o l e ku l