Page 15 - protein

Uji Protein

U ji P b-as e tat

Pereaksi yang digunakan adalah
larutan NaOH 40% dan kertas saring
yang dibasahi larutan Pb(CH3COO)2.

Sebanyak 2 mL sampel yang mengan-
dung protein ditambah dengan NaOH
kemudian dipanaskan pada penangas
air. Uap yang terjadi diuji dengan kertas
timbal (II) asetat. Jika terbentuk warna
hitam pada kertas tersebut, berarti pro-
teinnya mengandung belerang. Warna
hitam menunjukan bahwa S organik
dirubah menjadi Na2S, yang kemudian
bereaksi dengan Pb(CH3COO)2 mem-
bentuk PbS yang berwarna hitam (Elisa-
beth Deta Lustiyati, 2009).

U ji M i llon

Uji protein dengan pereaksi ini
memberikan hasil positif terhadap
protein dengan asam amino yang
mengandung gugus fenol, misalnya
tiroksin. Cara uji ini dengan menam-
bahkan pereaksi millon pada protein.

Pereaksi millon terdiri atas
larutan merkuro nitrat dan merkuri
nitrat dalam asam nitrat. Hasil positif
ditunjukkan dengan timbulnya
endapan putih. Jika endapan putih
dipanaskan akan berubah menjadi
merah. Uji ini tidak digunakan untuk
menganalisis urine karena adanya ion
NH4+ dapat mengganggu anali-
sis (Abdul Rohman Sumantri, 2007).

p r o t ein 12