Page 6 - protein

Struktur

PRO TEIN

Penamaan protein bergantung pada struktur yang dimiliki protein
tersebut. Molekul protein disusun oleh monomer asam amino. Asam amino
sendiri memiliki dua gugus fungsi, yaitu gugus amino (-NH2) dan
gugus karboksil (-COOH).
amino H O

I II
H - N - C - C - OH
I I
H R
karboksil

Protein yang terbentuk dari dua molekul asam amino disebut dipeptida,
dari tiga asam amino disebut tripeptida, dan lebih dari tiga asam amino
disebut polipeptida (Elisabeth Deta Lustiyati, 2009). Contoh reaksi
kondensasi pembentukan dipeptida oleh dua molekul asam amino:

H O H O H O H O
I II I II I II I II
H - N - C - C - OH + H - N - C - C - OH H - N - C - C - N - C - C - OH + H2O
I I I I I I I I
H R1 H R2 H R1 H R2
monopeptida monopeptida dipeptida

Struktur Protein

Sumber : https://www.gudangbiologi.com

1. Struktur primer merupakan ikatan peptida dari asam amino pembentuk protein tersebut.

2. Struktur sekunder terbentuk dari ikatan hidrogen yang terjadi antara gugus-gugus
amina dengan atom hidrogen pada rantai samping asam amino, sehingga memben-
tuk lipatan-lipatan, misalnya membentuk α-heliks.

3. Struktur tersier. Interaksi struktur sekunder yang satu dengan struktur sekunder yang
lain melalui ikatan hidrogen, ikatan ion, atau ikatan disulfida (-S-S-),misalnya terbentuk
rantai dobel-heliks.

4. Struktur kuartener. Struktur yang melibatkan beberapa peptida sehingga membentuk
suatu protein.Pada peristiwa ini, kadang-kadang terselip molekul atau ion lain yang
bukan merupakan asam amino, misalnya pada hemoglobin, yang pada proteinnya
3+
terselip ion Fe (Unggul Sudarmo, 2018).

3 m a k ro m o l e ku l