Page 11 - Sinar Tani Edisi 4026

A GRI W A C ANA Edisi 14 - 20 Februari 2024 | No. 4026 Tahun LIV 11

Rumah Termahal itu
Bernama Sarang Gunawan
Oleh:
Memed
Burung Walet (SBW)
H arga sarang burung

walet
(SBW)
bisa
mencapai
40
juta
per
kilo.
rupiah
komoditas
Tentunya
ini merupakan berkah tiada tara.
Indonesia merupakan produsen utama dunia
karena kesesuaian kondisi alam untuk kehidupan
walet. Kondisi geografi ini menyajikan lingkungan
yang tidak tercemar dan menyediakan makanan
yang berlimpah bagi burung walet.
Saat ini Indonesia menguasai 75 persen
perdagangan SBW dunia. Tetapi persyaratan
yang diminta negara importir juga tidak lah
mudah. Pengusaha burung walet memerlukan
upaya serius untuk memenuhi persayaratan yang
diminta konsumen importir.
Sarang burung peliharaan yang tak perlu
Redefinisi Pertanian Indonesia diberi makan itu dibangun dengan tekun oleh
pemiliknya dengan menggunakan liurnya tanpa
ada campuran dari bahan dari luar tubuhnya.
Seekor walet hanya mampu membangunnya tiga
Oleh : M. Chairul Arifin kali selama hidupnya. Itulah sarang burung walet
(SBW).
elama beberapa dekade Sensus Per­ Dari kedua pengertian tersebut pertanian lebih Burung Walet membuat sarang di langit-
tanian dari tahun 1983­1993­2003­2013 banyak diartikan kepada segmen budidaya dan langit gua atau plafon gedung dengan tujuan
dan 2013­2023 tenaga kerja per tanian difinisi ini menunjukan kepada para generasi sejak menghindari predator, dan prosesnya sangat
saat itu telah terindikasi mulai menua. generasi preboomers yang lahir sebelum 1945, lama, burung walet hanya akan membuat
Laporan Badan Penyuluhan dan generasi boomers yang lahir tahun (1946 – 1964), sarang maksimal tiga kali dalam setahun, itulah
SSumberdaya, Pertanian (BPSDM) generasi X (lahir tahun 1965­ 1980), generasi Y lahir mengapa harganya terbilang mahal. Walet
membangun sarangnya tentu untuk kehidupan
menyebutkan bahwa sejak Sensus Pertanian 2003­ tahun (1981 ­ 1996) dan generasi Z (lahir tahun 1997 – dan melanjutkan keturunannya tetapi kita
2013 telah terjadi kenaikan tenaga kerja kelompok 2012) bahwa pertanian itu adalah budidaya semata. memanennya untuk memperoleh rezeki bernilai
umur 40­54 tahun sebesar 40 persen dari 23,2 Pertanian telah berubah akibat perkembangan tinggi. Oleh karena itu diperlukan kearifan agar
persen tahun 2003, dan terjadi penurunan usia revolusi industri yang sekarang telah menjadi walet tidak menghadapi kepunahan.
muda 25­44 tahun dari 44,7 persen tahun 2003 revolusi industri 4.0. Selayaknya definisi pertanian SBW bukan makanan umum dan kesukaan
menjadi 24 persen pada kelompok umur 30­35 ikut pula menyesuaikan dengan perkembangan di dalam negeri tetapi dihargai sangat tinggi di
tahun selama kurun waktu yang sama. revolusi industri. Tiongkok, Taiwan, Amerika dan Australia dan
Sedangkan hasil Sensus BPS yang terakhir Jadi, definisi tersebut banyak diilhami sejak Jepang karena mengandung nutrisi penting.
menyebutkan terjadi kenaikan usia 55­64 tahun A.T. Mosher (tahun 1993) hendaknya dikoreksi Dalam 100 gram SBW terkandung 37,5 gram
dari sebelumnya 20,03 persen (2013) menjadi 23,3 lagi mengikuti perkembangan revolusi industri protein, 0,3 gram lemak, 32,1 gram karbohidrat,
persen di tahun 2023. Bahkan usia lebih dari 65 4.0 menjadi sistem dan usaha agribisnis yang 485 mg kalsium, 18 mg fosfor, dan 3 mg besi, dan
tahun juga meningkat dari 12,75 persen menjadi melihat pertanian sebagai bisnis besar dan usaha juga kaya antioksidan. SBW adalah sumber asam
16,5 persen dalam kurun 10 tahun terakhir. yang terintegrasi sejak sub sistem hulu yaitu bibit, amino esensial, mengandung asam aspartat dan
Selain menua Sumberdaya Manusianya terdiri pakan, modal, alat dan mesin dengan sub sistem prolin untuk regenerasi sel, glukosamin dan tirosin
dari tenaga kerja yang tidak lulus SD, Lulus SD dan on farm yaitu budidaya pertanian serta sub sistem untuk mempercepat pemulihan, mencegah
SMP yang porsinya hampir 70 persen. Tenaga kerja hilir pengolahan dan pemasaran. resistensi insulin, dapat memecah lemak berlebih,
lulusan Diploma dan Universitas berjumlah tidak Dengan redefinisi pertanian berubah orang tinggi antioksidan membantu meregenerasi sel
lebih dari 4 persen dari keseluruhan tenaga kerja. melihat sektor pertanian, demikian juga generasi sel kulit mati, memudarkan flek dan kerutan serta
Gambaran tenaga kerja ini sudah tidak bisa muda akan melihat sektor pertanian tidak lagi membuat kulit tidak kusam.
diharapkan karena mengharapkan inovasi tidak sebagai sektor yang bergelut dalam keadaan dusty, Di balik semua manfaat dan nilai tingginya
akan muncul dari mereka, inovasi peningkatan dirty dan swampy tetapi sebagai bisnis usaha atau dalam perdagangan, persyaratan yang diminta
produksi dan produktivitasnya. Munculnya perusahaan bisnis. sangat tinggi dan memerlukan penanganan
yang teliti. Semuanya memerlukan sejumlah
generasi tenaga pertanian walaupun sedikit tetapi Mereka yang mengolah dan memasarkan besar tenaga manusia trampil dan waktu yang
mereka adalah petani lulusan Diploma dan hasil pertanian juga petani dengan istilah panjang sampai diperoleh produk berkualitas
Universitas bersumberkan dari generasi milenial kerennya pengusaha pertanian. Tentunya usaha tinggi. Prosedur ekspornya tidak mudah dan
dan dari generasi Zelenial sangat diharapkan. pertanian ini mempunyai skala ekonomis dan penolakan bisa terjadi karena berbagai alasan
Generasi milenial dan generasi zelenial inilah bukan lagi dibawah luasan 0,5 ha sebagai mana terutama terkait dengan sanitasi, kemurnian dan
yang akan mengambil peran dan menggantikan kecenderungan yang ada saat ini. Sektor ini ketelusuran produk.
tenaga kerja pertanian di tahun 2045 dan bukanlah sektor yang residual tapi sektor usaha Oleh karena itu disarankan agar perusahaan
seterusnya. Mereka inilah yang dapat dianggap bisnis yang menjanjikan. yang ingin masuk pasar ekspor bermitra dengan
pembuat dan mencetak peta ketahanan pangan Perjalanan redefinisi memerlukan banyak perusahaan yang teregistrasi agar bisa dilakukan
Indonesia. kebijakan untuk konsolidasi lahan. Redefinisi ketelusuran produknya. Pasalnya, negara tujuan
ini juga perlu di sosialisasikan kepada para ekspor saat ini selalu meminta bukti ketelusuran
Redefinisi Pertanian ekonom macro Indonesia sampai kepada para tersebut untuk menjamin keamanan pangan.
Pertanian menurut BPS adalah suatu generasi muda dan publik lainnya dalam rangka Badan Karantina Pertanian juga telah mem­
pemanfaatan sumberdaya hayati yang dilakukan mewujudkan pertanian yang maju dan modern berikan rambu­rambunya. Dalam Permentan
dengan tujuan untuk dijual baik sebagai petani dimasa depan. Untuk menjawab bahwa pertanian tersebut telah ditetapkan, setiap pemasukan
pemilik maupun penggarap. Sedangkan petani itu adalah suatu cabang usaha pangan untuk atau pengeluaran SBW hanya SBW bersih dan
adalah orang yang mengusahakan usaha memberi makan seluruh penduduk Indonesia olahan yang bisa masuk atau keluar, sedangkan
pertanian atas resiko sendiri perseorangan atau yang berjumlah 280 juta jiwa. SBW kotor akan ditolak. Selain itu juga terdapat
perusahaan yang bergerak dalam usaha pertanian Purnabakti Kementerian Pertanian, pembaruan standar keamanan pangan, baik
untuk keperluan sendiri atau diperjual belikan. Alumni Unair cemaran mikrobiologi, kadar nitrit dan kadar air.