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食味選讀

合作。為了延長長途運輸效期，

又不添加化學防腐劑，在外包裝
的透氧性上也做了許多測試，只
為了讓消費者吃到健康又美味的
糕餅。

若是談論美味的致勝關鍵，他
笑容燦爛，語氣堅定地回答「就
是堅持手工製作，我們傳承的是
手藝，光要做出一個太陽餅，要

手桿出很多層次，用手抓包餡，
這都無法被機器取代，機器只能
做到成形，沒辦法取代人工。」
光是鳳梨酥的餡料也是一門 先生這一代，他秉持著「成功的 過往的傳統年代，只要「呷甜

學問，他眼帶專注地開始詳細講 模式我們可以複製，但也必須加 甜」就是好吃的食物了，但在如
述餡料的製作過程，和用料的差 入創新模式。」電商消費行為成 今漢餅餅舖市場競爭激烈的狀況
異，「阿公當時用的是冬瓜鳳梨 為他的考量點之一，與傳統餅店 下，不同客群習慣不同的口味，
餡，因為冬瓜和鳳梨攪拌在一 不同，沒有店面的他們依靠著網 必須持續研發新品口味才能走得

起，冬瓜的水分可以融化鳳梨的 路行銷下訂單與各大量販店通路 長遠。
纖維，口感會比較軟。」和曾流 販售，但凡蝦皮、生活市集、便
行一時的土鳳梨酥相比，土鳳梨 利商店、新東陽、采盟等地都能 多品牌合作改良 燃出新滋味
酥口味較酸，纖維質也較粗，在 看見「顏新發」的產品。 顏新發餅舖在近年推出「花

口感上就會偏硬。 原本在食品資訊部上班的他， 生醬太陽餅」，這在市面上相當
心底始終有個回家幫忙爸爸媽 少見，也是一種全新的嘗試跟體
手感的溫度是美味的祕方 媽做餅的念頭，決心辭職繼承家 驗，這是顏新發餅舖與新竹老牌

「顏新發餅舖」可說是最早開 業，因應時代不同，約莫民國 福源花生醬的品牌聯名。問及為
始進行通路生意的餅舖，從顏樹 100 年，開始進行內部轉化，從 何會使用花生醬作為太陽餅的餡
木先生時期，就透過工廠量化的 事網頁電商經營平台，打響老牌 料時，他幽默地笑著說：「其實
方式接觸消費者，在當時傳統店 知名度。就在 2012 年榮獲經濟 原因很簡單，我們家的人都很喜

家都以商店店面販售的時期，這 部百年老店認證，順利進入機場 歡吃花生醬，才想到或許可以結
已是很大的突破。傳承至顏榮慶 免稅店通路，陸續與各通路廠商 合在太陽餅裡面。」從餅皮外觀

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