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微觀｜台中文化生活誌

持 堅 器 代 取 不 機 用
一間歷經 129 年傳承的老店，至今已傳承至第四代經營，卻尚未擁
有自己的門市，以住家作為辦公室經營，隱身在一條鄰近環境環繞著
工廠的中興路一段之中，巷弄內一塊紅色招牌特別醒目，寫著「顏新

品 質 手 工 發糕餅老舖」。走進顏新發餅舖，只覺得內部環境乾淨明亮、燈光暖
和，牆上掛著特色糕餅的介紹，櫃子上陳列著各式各樣的創新包裝盒
作為展示，這也揭示著顏新發這間百年老店，在創新口味與包裝改革
上不落人後的堅持與質量。

中西交融的情感複製 敬佩「那時候我回來繼承餅店，

叮咚！門聲響起，只見老闆顏 學習怎麼做餅，回去翻閱以前阿
榮慶與母親顏盧錦瓶正在辦公區 公的手抄本，上面寫著滿滿的筆
商討事宜，在這小小的住家空間 記，記錄下這些配方怎麼做。」
裡，門口陳列區空間放置了許多 聽聞至此，就不難想像為何顏

顏新發餅舖自創的包裝盒，牆上 新發餅舖可以延續百年的時光。
貼滿了各種糕餅口味介紹的廣告 但顏新發餅舖令人驚艷的不僅於
文案。 此，很少人聽聞，顏新發餅舖竟
對於這百年來的記憶故事， 是鳳梨酥的創始店。當時顏樹木

顏榮慶用輕鬆且溫柔的口吻，和 先生是軍公教體系出身，也曾競
我們娓娓道來。最早起家的顏瓶 選台中市議員，為了照顧家中聘
先生是從清水發跡，每日一早便 請的員工，張羅伙食的職責便落
挑著扁擔，千里迢迢地將餅送達 在他身上，以此萌生了將傳統大

台中火車站附近販賣，日復一日 鳳餅切割成小塊鳳梨酥的念頭，
甚少歇息，這就是顏新發餅舖最 分食給各個員工享用，殊不知這
早的起源。而這樣的刻苦精神延 一舉竟意外開創了「鳳梨酥」。
續至自第二代顏樹木先生皆是如 源於光復後多數台灣人對於國外

此，憑著對糕餅的熱情，前往日 有種綺麗的想像，鳳梨的南洋風
本學習西洋餅藝。回到台灣第一 情與糕餅的西式文化，恰巧融合
個念頭就是將西洋手藝融合台 為出異國風情的特色，讓顏新發
灣味「讓台灣人享受西方的美 餅舖在清水大受歡迎，變成家家

好」。顏榮慶也回憶起自己剛接 戶戶伴手禮的首選，鳳梨酥更成
手餅業時，對於阿公當時毅力的 為代表台灣的一種象徵。

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