Page 2 - C:\Users\this\Documents\Flip PDF Professional\draft flipbook final\

2. Syarat peralatan pengolahan makanan yang baik sebagai berikut:
a) Peralatan mudah diperoleh dan dijangkau
b) Peralatan memiliki harga yang terjangkau
c) Peralatan dapat digunakan dengan umur yang lama atau tahan lama
d) Peralatan mudah untuk dibersihkan
e) Peralatan tidak mudah menyerap bahan makanan serta bertekstur keras
f) Peralatan memiliki permukaan yang halus sehingga mudah untuk dibersihkan
g) Peralatan tidak mudah berkarat
h) Peralatan anti pecah
3. Jenis – Jenis Peralatan Pengolahan Makanan
a) Kitchen Equipment
Kitchen equipment merupakan peralatan dengan ukuran besar yang tidak
mudah dipindahkan serta membuat ruangan tersebut berfungsi sebagai dapur. Kitchen
equipment berfungsi untuk tempat mengerjakan operasional kegiatan kerja memasak,
menaruh peralatan memasak, serta menyimpan berbagai bahan makanan. Kitchen
equipment dikelompokkan sebagai berikut:

LINK YOUTUBE VIDEO KLASIFIKASI KITCHEN EQUIPMENT

https://youtu.be/gXHPNoI7lXU
1) Peralatan listrik serta gas, peralatan ini memanfaatkan gas atau listrik sebagai
sumber tenaga. Yaitu :

• Deep fryer merupakan peralatan yang digunakan untuk menggoreng dengan
takaran minyak yang banyak.

• Tilting frying pan, merupakan alat yang digunakan untuk menggoreng makanan
dengan minyak yang sedikit, dan dilengkapi dengan alat pengungkit untuk
memudahkan menuang makanan.
• Egg broiler merupakan alat perebus telur dengan tenaga listrik
• Oven pembakar kue atau roti ( bakery oven) merupakan alat pemanggang berupa
lemari besar yang digunakan untuk memanggang roast, pastry dan produk bakery.
• Toaster adalah alat yang digunakan untuk memanggang roti bakar