Page 3 - C:\Users\this\Documents\Flip PDF Professional\draft flipbook final\

• Stove dan oven (tungku dan oven) adalah alat yang digunakan untuk
memanggang serta membuat roast beef.
• Grill merupakan alat yang digunakan untuk memanggang makanan yang sumber
panas api berasal dari bawah dan menyentuh permukaan secara langsung.
• Bain marie, merupakan alat yang berfungsi untuk menyimpan makanan agar tetap
dalam kondisi panas
• Dough mixer, merupakan alat yang digunakan untuk mengaduk roti dan kue
dengan tenaga listrik

• Lemari pendingin (refrigator), untuk menyimpan bahan makanan dengan suhu
dingin 5 derajat sampai 10 derajat Celcius,
• Freezer untuk menyimpan bahan makanan dengan beku memiliki suhu lebih dari
minus 20 derajat Celcius
2) Peralatan Mekanik, merupakan peralatan dapur yang menggunakan mesin sebagai
penghasil tenaga. contohnya gilingan mie, penggiling daging serta timbangan.
3) Peralatan non elektronik merupakan peralatan yang bukan mekanik serta tidak
menggunakan listrik biasanya berbentuk tempat bekerja atau meja, seperti sebagai
berikut:
• Meja kerja ( working table) merupakan meja yang digunakan untuk mengolah
bahan makanan.
• Sink adalah bak yang digunakan untuk tempat mencuci berbagai bahan makanan
Serta peralatan setelah digunakan
• Chopping block meja yang digunakan untuk memotong

b) Kitchen Utensils
Kitchen utensil merupakan peralatan kecil yang mudah dipindahkan serta digunakan
untuk mengolah masakan. Berikut klasifikasi kitchen utensil sebagai berikut:
Video klasifikasi kitchen utensils Link menyusul

1) Peralatan berbahan baja stainless atau tembaga atau aluminium, yang terdiri dari:
• Peralatan untuk memasak :
1. Panci (Stock Pot) , merupakan peralatan yang digunakan untuk merebus
berbagai bahan makanan seperti membuat kaldu yang dilengkapi dengan tutup
dengan ukuran dari 10 – 60 L.
2. Saute Pan, merupakan peralatan yang digunakan untuk Teknik memasak sautee
atau menumis bahan makanan dengan ukuran 1,75 – 3,50 L