Page 39 - E-Modul Praktikum Biokimia
P. 39
Baca wacana berikut:
Gambar 6. Ubi Nagara dan Ubi Singkong
Ubi nagara (Dioscorea esculenta), yang banyak tumbuh
di wilayah rawa-rawa dan lahan basah tropis, dikenal
karena kandungan karbohidratnya yang tinggi, terutama
dalam bentuk pati. Selain menjadi bahan pangan pokok
bagi masyarakat lokal, ubi nagara juga tahan terhadap
kondisi lingkungan yang lembap, menjadikannya
komoditas yang penting dalam mendukung ketahanan
pangan di daerah-daerah berair. Ubi singkong (Manihot
esculenta), yang juga dikenal sebagai ketela pohon,
tumbuh subur di lahan basah dan memiliki peran serupa
sebagai sumber energi melalui kandungan karbohidrat
dalam bentuk pati. Ubi singkong dapat diolah menjadi
berbagai produk pangan seperti tepung tapioka, gaplek,
hingga produk fermentasi seperti tape. Kedua umbi ini
menjadi pilar penting dalam menjaga ketahanan pangan
lokal di daerah lahan basah serta mendukung ekonomi
masyarakat setempat melalui berbagai olahan
turunannya.
27
