Page 113 - Catalogo on line da sfogliare no indice_Neat
P. 113
AZIENDA AGRIGOLA “LA CERONE”
CACIOCAVALLO PODOLICO DI LAVIANO
Per Caciocavallo Podolico si intende quella particolare varietà di
caciocavallo prodotta esclusivamente con il latte delle vacche
Podoliche. Esso è un formaggio nobile, consumato soltanto in tavola,
solitamente alla fine dei pasti.
Esso presenta un sapore deciso e rustico, mentre la sua maturazione
in grotta gli conferisce tutta una serie di qualità organolettiche:
profumi complessi di pascolo e di macchia, nonché una persistenza
gustativa inimitabile.
La nostra azienda, in base all’esperienza maturata nel corso degli
anni, è riuscita a trovare i giusti canali di approvvigionamento e riesce
in questo contesto a garantire standard di qualità e di autenticità
assoluti. Facciamo riferimento, infatti, ad aziende agricole che
utilizzano latte esclusivamente podolico di produzione propria, i cui
animali pascolano liberamente nelle incontaminate e rigogliose
altitudini caratterizzanti la Valle del Sele ed i Monti Picentini.
