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Bonfiore crosta fiorita

Bonfiore è il nostro formaggio a crosta fiorita.
Viene realizzato con il nostro latte di bufala intero, mediante un processo di coagulazione presamica.
La superficie esterna è bianca, caratterizzata dall’inconfondibile peluria bianca, tipica di questa
tipologia di formaggio, che custodisce una pasta interna bianco avorio, dal finish lucido e con un
principio di proteolisi nel sottocrosta.
Al naso e alla bocca emergono tutte le intrinseche e complesse sfumature sensoriali che questo
formaggio regala a chi lo assapora, che colpisce con un' importante nota lattica fresca con finale di
burro cotto, una nota di funghi bianchi freschi.
Sapidità e dolcezza sono in equilibrio e si propongono in una buona persistenza.
La struttura fondente presenta una leggera occhiatura medio-fine e disomogenea.
Concediti l’inconfondibile sapore di Bonfiore di Barlotti come e dove vuoi.
Formaggio di bufala a crosta fiorita latte di bufala intero pastorizzato a coagulazione presamica.
Ingredienti: LATTE di bufala, sale e caglio
Stagionatura: 10 - 12 gg
Shelf life dal confezionamento: 30 giorni
Temperatura di conservazione: +4°C
Tipo di confezione: carta politenata
Modalità di consumo: a fettine con crosta
Dove conservare: in frigorifero nel vano dedicato alle verdure, dove è presente un buon equilibrio tra
umidità e aria.
Consigli per il consumo: per godere appieno del suo sapore togli dal frigo 20 minuti prima del
consumo; il formaggio comincerà a respirare e armonizzerà i suoi sentori in un nuovo equilibrio di
temperatura e umidità. Una volta aperta la confezione, richiudi e conserva il bonfiore nel suo incarto
originale senza ausilio di pellicola o altro che possa evitare al formaggio di respirare.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g PRODOTTO
Energia 346kcal / 1436 kj
Grassi 28g di cui acidi grassi saturi 22g
Carboidrati 1,5g di cui zuccheri 1,5g
Proteine 22g
Sale 1,3g
FORMATO 230 GR