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PROFESSIONAL
W: 400 ÷ 420. Farina di tipo ‘0’ ottenuta dai migliori grani nordamericani, per i pizzaioli più esigenti.
È ideale per impasti con metodo tradizionale a lunga lievitazione oltre 24 ore e conservazione fino a 6
giorni in cella frigorifera.
Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”
Shelf life 6 mesi
W. Chopin 400 ÷ 420
P/L Chopin 0,55 ÷ 0,65
Glutine s.s. > 13,5 %
Ceneri s.s. < 0,65 %
Umidità (a 105 °C) < 15,5 %
SACCO DA 25 KG
