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DOPPIAESSE

W: 290 ÷ 310. Miscela professionale di farine di grano tenero ideale per una pizza dal cornicione
estremamente alveolato e sviluppato.

DOPPIAESSE è ottenuta dalla macinazione di grani pregerminati, particolarmente ricchi di proteine,
vitamine e sali minerali. La presenza di enzimi naturali benefici incide sulla qualità dell’impasto: il
risultato è una pizza leggerissima, ad alta digeribilità, dal cornicione estremamente sviluppato e
alveolato.

Tecnicamente DOPPIAESSE consente di raggiungere risultati straordinari in tempi dimezzati e
con panetti più leggeri del 10% rispetto alla media.

Denominazione commerciale Farina di grano tenero tipo “0”
Ingredienti Farina di grano tenero tipo “0”
Shelf life 6 mesi
W. Chopin 290 ÷ 310
P/L Chopin 0,40 ÷ 0,50
Glutine s.s. > 13,5 %
Ceneri s.s. < 0,65 %
Umidità (a 105 °C) < 15,5 %

SACCO DA 25 KG