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BURRO DI CACAO IN GOCCE

Burro di cacao di prima pressione , ottenuto dalla spremitura di cacao di ottima qualità e
successivamente deodorizzato. È un grasso vegetale nobile, senza colesterolo.

Consigli di impiego

In cioccolateria
Per fluidificare cioccolato. Per decorazioni, applicato su pasta di mandorla e soggetti in
marzapane. Per colorare soggetti e praline con la tecnica dell’aerografia.Per la produzione di
pandoro e altri prodotti da forno lievitati. Per decorare torte, monoporzioni e mignon, in
combinazione con cioccolato nella tecnica dell’aerografia. Spennellare o spruzzare liquido per
proteggere sfoglie e frolle dall’assorbimento di umidità.

In pasticceria
Per la produzione di pandoro e altri prodotti da forno lievitati. Per decorare torte, monoporzioni
e mignon, in combinazione con cioccolato nella tecnica dell’aerografia. Spennellare o
spruzzare liquido per proteggere sfoglie e frolle dall’assorbimento di umidità.

In gelateria
Sostituisce una parte di panna apportando una fase grassa che dona consistenza e struttura al
gelato, rendendolo al contempo cremoso: aumenta la corposità, la spatolabilità. Non incide su
gusto e colore, può essere aggiunto durante la pastorizzazione.

FORMATO 3.5 KG