Page 22 - Basisreceptenboek
P. 22
01. ROLDEEG
Bereidingswijze 1:
De zachte vetstof, de suiker en de smaakstof goed mengen. De eieren of de vloeistof
geleidelijk toevoegen.
De bloem toevoegen en het geheel luchtig, kruimelend mengen.
Met enkele forse knepen de grondstoffen tot een deeg mengen.
Bij machinaal werken:
Zelfde bereidingswijze; met de deeghaak werken.
Na het toevoegen van de bloem het deeg zo kort mogelijk bewerken.
Bereidingswijze 2:
De suiker, de eieren en de smaakstof samen bewerken. Deze samenstelling met de
zachte vetstof doorwerken. De bloem toevoegen en het geheel luchtig kruimelend
mengen.
Met enkele forse knepen de grondstoffen tot een deeg mengen.
Bij machinaal werken:
Zelfde bereidingswijze, met de deeghaak werken.
Na het toevoegen van de bloem het deeg zo kort mogelijk bewerken.
Opmerkingen:
Het deeg laten rusten en opstijven in een koele plaats.
21
