Page 25 - Basisreceptenboek

6. Linzerdeeg 7. Mokkadeeg

400 g bloem 400 g bloem
200 g boter 200 g boter
200 g suiker 150 g suiker
200 g amandels 20 g poederkoffie
200 g biscuitkruimels 50 g warm water
5 eieren 1 'a 2 dooiers
8 g bakpoeder
kaneel - citroen
melk (eventueel)

8. Amandel 9. Amandel
Hazelnoot vetdeeg Hazelnoot zanddeeg

500 g bloem 500 g bloem
250 g boter 300 g boter
150 g noten 200 g noten
250 g suiker 200 g suiker
2 eieren 2 eieren
1 eierdooier citroen
Citroen

10. Wenerdeeg 11. Boterdessert

500 g bloem 400 g vetstof 225 g suiker
200 g boter 1 ei
400 g marsenpein 1:1 10 g citroenrasp
2 eieren 500 g bloem
Citroen

12. Speculaas 13. Hippemasse

1500 g boter 100 g vetstof
25 g alcali 100 g bloemsuiker
50 g kaneel 100 g losgeslagen eiwit 100 g bloem
1300 g bruine suiker 1000 g suiker vetstof en bloemsuiker crémeren, eiwit
250 g water ondermen- gen, bloem ondermengen
3 g zout sjabloneren op gesmeerde en bebloemde
3250 g bloem bakplaten
50 g natrium waterstof carbonaat
(maagzout)

24