Page 95 - Prakarya_Pengolahan

Produk Hasil Samping Serealia, Kacang-kacangan dan Umbi

Produk hasil samping adalah produk yang dihasilkan selain produk utama. Hasil
samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi masih bisa dimanfaatkan menjadi

produk pangan.

A. Jenis, Kandungan dan Manfaat Hasil Samping dari Serealia, Kacang-
kacangan dan Umbi

Berikut ini berbagai jenis hasil samping dari tanaman serealia, kacang-
kacangan, dan umbi serta kandungan dan manfaatnya :

1. Bekatul (Serealia)

Bekatul didapat setelah dilakukan dua kali
proses penyosohan padi. Penyosohan

pertama dari proses penggilingan butiran
padi bagian pembungkus kulit luar

menghasilkan dedak yang biasanya diolah

menjadi pakan ternak. Sedangkan,
Sumber gambar : penyosohan kedua dari proses penggilingan
https://tinyurl.com/y2xg butiran padi bagian dalam menghasilkan
ypo4
bekatul (rice bran) yaitu bagian kecil

endosperm berpati yang merupakan kulit ari
butiran padi dengan tekstur halus.

Mineral yang terkandung pada bekatul yaitu Calsium (Ca),

Magnesium (Mg), Mangan (Mn), Zat besi (Fe), Kalium (K), Seng (Zn)
dan Vitamin B15. Masing-masing zat gizi tersebut memiliki manfaat

yang baik untuk kesehatan tubuh manusia. Bekatul secara umum
mampu memberikan efek nyata dalam peningkatan dan pemeliharaan

kesehatan tubuh, mempebaiki stamina dan juga sebagai terapi yang

sangat aman dan efektif untuk mengatasi berbagai penyakit.

Mata Pelajaran Prakarya Aspek Pengolahan 83