Page 26 - Esmorzem Falla Passeig 2023

Del bancal a la taula
Ara què toca?

Tenim diferents motius per a assegurar que l‘alimentació estacional i de proximitat és millor per a la nostra salut i per a la del
planeta.
La humanitat s’ha alimentat de manera estacional des dels principis del temps. És més barata, més saludable, més neta i
millor per al medi ambient. Però, per què?
El benefici clau és que menjar de manera estacional significa que és molt probable que estiguem consumint aliments re-
centment collits, en el seu punt exacte de maduresa i que són transportats fins als nostres plats des de zones pròximes en un
espai de temps mínim. Això ajuda a optimitzar la concentració d’alguns nutrients en els productes i fer que sàpien millor,
donat que les collites no han sigut cultivades de manera selectiva i produïdes per a tindre una llarga duració i portabilitat pre-
valent per damunt el seu sabor i valor nutricional.
Menjar taronges a l’hivern o demanar-se per a esmorzar un entrepà de llomello amb espàrrecs ben entrada la primavera,
perquè si volem producte de qualitat i de proximitat, ja sabem que agost no és època de taronges ni el Nadal d’espàrrecs o de
meló d’alger.
L’alimentació estacional no és cap tendència o moda ni està reservada per a la gent privilegiada o per als països desenvo-
lupats. És una necessitat absoluta per a milions de persones al voltant del món que depenen del cultiu de les seues pròpies col-
lites per a alimentar-se a si mateixos i a les seues famílies.
Per sort, a la Comunitat Valenciana gaudim d’una terra fèrtil, bona ramaderia i una ubicació privilegiada al costat de la
mar que ens permet tindre una amplíssima varietat de productes. I tot açò ho trobem als nostres bars i restaurants els quals
s’abasteixen i cuinen amb els productes que troben als nostres mercats locals i que garanteixen productes de proximitat de
grandíssima qualitat.