Page 64 - Esmorzem Falla Passeig 2023
P. 64
Osmosi
Vos contaré una història i ací, l’àpat dominàrem,
d’un aliment molt interessant. però l’hem modificat.
Jo, des que tinc memòria, Amb sal, aigua i vinagre,
sempre n’he estat menjant. submergits, ben amerats.
Com que no teniu escapatòria,
llegiu, llegiu... que us seguiré contant. Baixem-los a un pH àcid,
protegim la flora intestinal,
4ooo anys fa que aparegueren que per tindre un dia plàcid
els primers envinagrats, un bon grapat n’has de menjar.
a Mesopotàmia em digueren, No sols curen el restrenyiment,
el que és l’actual Iraq. són acalòrics, són assaciants,
D’allí viatjaren a la Xina, per això, de tu un bon pet
molts anys ja han passat, mai no escoltaran.
no és que li tinga cap mania,
però no sé... serà veritat? El vinagre els penetra,
osmosi diuen els més pedants,
Molts aliments la utilitzen, tot i que la salmorra ens representa
aquesta tècnica, o a l’inrevés als esmorzadors valencians.
–així res no desaprofiten– Tant ens dona si són cebes,
com el numasu japonés. cogombrets o taperots,
Pickled eggs a Escandinàvia, albergínies, vitets o pebres.
el Kimchi és coreà, Brindem! Alcem els gots!
tot i que la gent sàvia
de la xucrut s’apartarà. Mai poden faltar a la fartera,
els volguts envinagrats,
Però a València arribaren, i d’aquesta manera plaent,
al bressol del bon menjar, aquesta història s’ha acabat.
JOSEP VICENT BENAVENT SANT CORNELIO (MOLINA)
Paleontòleg, professor de biologia i Chicote de la Valldigna expert mullador del rovellet d’ou i xuplador de dits.
