Page 67 - Esmorzem Falla Passeig 2023

que s’espera amb impaciència per a suportar l’enrenou de la setmana laboral. Els Bottomless Brunch o Boozy Brunch s’han
convertit quasi en la norma, que sol ser un brunch a la vesprada en el qual, per un preu fix, es pot gaudir d’un nombre il·limitat
de mimosas, còctels, Bloody Mary’s o altres begudes mentre et dones un festí amb el menjar. Segons Google Trends (2022), les
recerques de brunch s’han més que duplicat des de 2017, i les de Bottomless Brunch han augmentat més del 300%. Malgrat
que resulta car, molts renuncien a la frugalitat en nom de la connexió social i d’un motiu per a reunir-se amb les amistats.
A Espanya, la cultura gastronòmica de l’esmorzar té molt en comú amb el brunching. L’esmorzaret és una tradició gas-
tronòmica molt arrelada a València. Igual que el brunch, l’esmorzar és un ritual de socialització i una eixida popular de cap de
setmana. Igual que quan es comparteix el brunch, a València, amics i col·legues es reuneixen a la taula amb saborosos entrepans
mentre comparteixen les seues experiències vitals, es posen al dia i gaudeixen de la companyia dels altres. Potser fins i tot més
sagrat que el brunch als Estats Units, l’esmorzaret existeix a Espanya des de fa més d’un segle, amb les seues arrels en el passat
agrícola espanyol. Els agricultors i treballadors del camp necessitaven sovint un descans a mitjan matí i menjaven entrepans
fins a l’hora de menjar. Encara hui, els espanyols, entre les 9 i les 12, gaudeixen d’un megaentrepà acompanyat de tapes, com
a cacauets i olives, i per descomptat, unes canyes o café. I, no pot faltar el cremaet!
En els meus viatges a Espanya, he tingut la sort de participar moltes vegades en aquesta tradició única. De fet, la tradició
de l’esmorzaret no és molt aliena a les joies culinàries de la meua ciutat: el hoagie i el Philadelphia Cheesesteak. Un hoagie és
un sandvitx gran en un panet llarg (idealment amb llavors) amb una varietat de companatges; en altres paraules, un sandvitx
submarí. Un autèntic Philadelphia Cheesesteak consisteix en filet tallat en fines rodanxes, cobert de formatge americà fos, pro-
volone o Cheez Whiz, servit en un panet hoagie amb adreços com a cebes o pimentons fregits. Tindre l’oportunitat d’esmorzar
a València va ser estranyament nostàlgic i em va fer sentir el sabor de casa. La veritat és que mai he trobat un entrepà que no
m’agradara, i la varietat era sorprenent. Blanc i negre, brascada, de truita, amb pernil... tots eren excepcionals! Amb una escena
gastronòmica quasi tan encantadora com les seues gents, València i la seua escena de l’esmorzar no són per a perdre-se-les.
Fins que tinga l’oportunitat d’anar de nou, un hoagie haurà de ser suficient.

MARIANNA GAZZARA
Professora i apassionada de la llengua espanyola, també de la seua gastronomia amb títol universal de Gordita professional.

Pots consultar la versió original en anglés de Marianna Gazzara escanejant aquest codi.
Nosaltres hem fet la traducció més aproximada possible al valencià, però, en cas de dubte,
has de saber que hem tirat cap a l’esmorzaret.

esmorzem? 67