Page 72 - Esmorzem Falla Passeig 2023

Potser et coneixeran millor que ta mare
Conversant a l’altre costat de la barra

Al llarg d’aquest llibret hem parlat de l’esmorzar en conjunt. Dels seus components i complements. Dels vitets, olives, cacau
i tramussos. De cafenets i cremaets. És el moment de parlar ara sobre l’esmorzar, però des de l’altre costat de la barra, amb
aquells que ens permeten gaudir d’aquest meravellós àpat valencià que ens alegra el nostre dia a dia.
Per a tindre una visió més completa de l’esmorzar en el nostre poble, he conversat amb els encarregats d’alguns bars del
poble, per tal que ens resolguen alguns dubtes, intercanviar impressions i assabentar-me de què demana la gent que acudeix
als seus locals a omplir la panxa cada matí.
Ens atén Salva, del bar Murciano. A la pregunta de quin és l’entrepà més demanat en els esmorzars que serveix en el seu
establiment, no s’ho pensa ni un segon:
—“El ciclista”, sense dubte, amb carn de cavall, ceba i formatge de cabra. Hi ha qui també vol tomaca refregada en el pa
— em comenta mentre se’m fa la boca aigua.