Page 9 - new revisiii - Salin

2) Penyusunan ikan tidak ditumpuk terlalu tinggi.
3) Semua ikan di tempat pelelangan ikan harus dilindungi dari sinar matahari
serta harus dihindari dari pengaruh pengeringan oleh udara oleh karena itu
ikan selalu diberi es atau dijaga suhu ikan ± 5˚C
4) Apabila menggunakan peti untuk penyimpanan ikan, maka jumlah ikan dan
es di dalam peti jangan melewati permukaan peti atau berlebihan, sehingga
pada saat penyusunan peti ikan dengan ditumpuk, ikan yang ada di peti
bagian bawah tidak tergencet
5) Ikan yang terlebih dahulu dibongkar dari atas kapal harus didistribusikan
terlebih dahulu.

c. Penanganan Selama Pengangkutan dan Distribusi
1) Selama pengangkutan dan distribusi, suhu ikan harus senantiasa rendah,
alas wadah harus dilapisi es halus kemudian lapisan ikan yang ditaburi es
disusun diatasnya.
2) Diatas dan dibawah tumpukan peti ikan harus diberi lapisan es yang lebih
tebal.
3) Usahakan kondisi termperatus didalam fom 0°C 2.
Untuk lebih jelasnya, bisa dilihat video penanganan ikan pasca tangkap
dibawah ini:

3. Pendinginan Ikan Hasil Tangkapan

Pengawetan ikan dengan metode pendinginan dapat dilakukan dengan
berbagai cara. Kelebihan dari metode ini adalah sifat-sifat asli ikan tidak
mengalami perubahan tekstur, rasa, dan bau. Efisiensi pengawetan dengan
pendinginan sangat tergantung pada tingkat kesegaran ikan sebelum

68