Page 31 - E-Modul Fisika

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
BIOTEKNOLOGI DAN PRODUKSI PANGAN

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

minuman dengan memanfaatkan mikroorganisme melalui proses fermentasi dalam

proses produksinya.

2. Penghasil Protein Sel Tunggal (PST)

Protein Sel Tunggal (PST) adalah protein yang dihasilkan oleh mikroorganisme
dan letaknya berada di dalam sel mikroorganisme tersebut. Tujuan PST adalah

untuk mendapatkan protein dalam rangka mengatasi kekurangan protein. Contoh
mikroorganisme yang dapat menghasilkan protein adalah ganggang Spirulina sp

dan

Chlorella sp, jamur, maupun bakteri.

 Kelebihan PST
PST sangat menguntungkan karena dapat digunakan sebagai sumber

protein, Hal ini disebabkan karena:
a. Secara umum, organisme dapat membelah diri dengan cepat.

b. Tidak memerlukan lahan yang terlalu luas.

c. Dapat hidup di tempat limbah buangan, seperti selulosa, limbah minyak bumi,
atau limbah organik yang lain.

d. Mikroorganisme fotosintetik seperti ganggang Spirulina dan Chlorella dapat

memanfaatkan energi cahaya untuk digunakan sebagai penghasil PST

 Kelemahan PST
Beberapa kelemahan PST, antara lain:

a. PST mempunyai dinding sel yang terdiri atas selulosa, khususnya ganggang

sedangkan manusia tidak dapat mencerna selulosa.

b. PST yang dihasilkan kurang menarik, seperti jeli.
c. Kandungan asam nukleat (DNA dan RNA) dari PST cukup tinggi dan sulit

dicerna serta dapat menimbulkan asam urat.

FISIKA SMP/ MTS
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
17
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _