Page 10 - COFFIT BOOKS

COFFIT

II. CÔNG VIỆC:.

o Ca 1:

• Khu pha chế:

▪ Sau khi mở quán ưu tiên nấu cafe, trà xanh.

▪ Nhắn định lượng cho bếp và S3

▪ Setup khu pha chế
▪ Chêm thạch lên khây

▪ Cắt tắc đầu ngày vì CS1 chưa mang kịp.

▪ Chà bình tất cả các đựng trà, vì trà dính thành bình.

▪ Chuẩn bị sẵn trà (TĐ, TDâu) trong khoảng 10h đến 12h.

▪ Chà sàn
• Khu mì:

▪ Set up khu mì

▪ Nướng mì, phải luôn có mì chín sẵn trong lò vào các giờ cao điểm.

▪ Nhận mì, check bill, mì, pate. Kí nhận.

▪ Làm mì
▪ Gắp mì cho order bên ngoài.

▪ Làm mì xong dọn dẹp gọn gàng (xếp gọn bao trắng, mì để ngay ngắn trong khay,..)

• Khu host:

▪ Phải luôn có bạn đứng host

▪ Nhận và nhớ order của khách
▪ Giao đúng sản phẩm và thứ tự của khách.

▪ Sau 10h chú ý phải che dù cho khách.

▪ Luôn chú ý vệ sinh quán.

o Ca 2

• Khi ban giao phải chêm đầy đủ bao, muỗng, ống hút và hạn dùng sản phẩm.

• Kiểm tra và vệ sinh lại từng khu vực.

• Chà rửa lại các ca đong, rỗ pha chế.
Page10
• Tập trung bán hàng (khách ngoài, ship, app)

• Thường xuyên tạt nước quán