Page 13 - COFFIT BOOKS

COFFIT

• Soạn nguyên vật liệu cho CS1, CS2 , CS6 để chuẩn bị cho chuyến đi trà đầu tiên, bắt

buộc đi sớm và đầy đủ trân châu, củ năng cho CS2 .
• Chú ý những lần định lượng của CS2 để báo kịp thời cho bếp nấu sản phẩm.

• Kéo bạc che nắng phía trước.

• Vì khách buổi sáng ít, nên ưu tiên việc lau dọn bàn ghế,vật dụng sạch nhất có thể.

• Tránh trường hợp xe hết xăng, bắt buộc đổ xăng mỗi sáng đầy bình.

• Thời gian đông khách từ 7h-8h và 10h30 đến 11h30.

o Ca 2

• Khi bàn giao ca, bắt buộc kiểm tra và bàn giao sản phẩm xem đầy đủ và còn hạn dùng
không.

• Mở nước tươi sân phía trước, cho không khí mát mẻ hơn.

• Lượng ship của CS2 rất đông vào ca 2, nên ưu tiên việc đi trà đầy đủ sản phẩm nhất có

thể, không được đi lắc nhắc rất tốn thời gian.

• Ưu tiên đi trà, nhưng việc đi ship để tăng doanh thu cho mình củng rất quan trọng.
• Ca 2 thường xuyên nhập nguyên liệu, đọc kỹ bản hướng dẫn nhập nguyên liệu tại CS3.

• Lượng ship caoo trong khoảng 1h-3h, lường khách tại quán tập trung vào lúc 4h đến 6h.

• Dọn bàn ra sắp xếp đúng vị trí các bàn lúc 4h chiều.

• Kéo bạc che nắng vào tàm 4h, hoặc sớm hơn nếu ngừng nắng, co quán thoáng hơn.

• Chiêm kho các loại ly,nắp, bao cho kho từ kho trên được đầy đủ hơn.
• Dán các loại ly đủ dùng cho CS3 và T22 cho CS2.

• Vệ sinh sạch sẽ toilet khách phía khu giữ xe.

• Cuối ca phải chuẩn bị một ít sản phẩm sẵn cho ca 3 : milkfoam , cắt đào, cắt tắc,...

• Nhớ lau sàn trước khi về nha.
o Ca 3

• Khi bàn giao ca, bắt buộc kiểm tra và bàn giao sản phẩm xem đầy đủ và còn hạn dùng

không.

• Vào ca thật nhanh, vì lượng khách sẽ bắt đầu đông vào đầu ca 3.
Page13
• Xếp xe khách gọn gàng, không lộn xộn trước quá.

• Ưu tiên khách mang đi trước, xong rồi đến khách tại quán.