Page 32 - COFFIT BOOKS

COFFIT

o Pha chế: nhẫm lại công thức

o Nếu không nhớ/chưa chắc chắn BẮT BUỘC hỏi lại Lead 1. TUYỆT ĐỐI KHÔNG ĐƯỢC TỰ Ý SỬA

CÔNG THỨC.

o QUY TẮC ĐỂ TOPPING :

▪ Phô mai tươi, thạch phô mai, flan, pudding, lát đào, trái vải : BẮT BUỘC ĐỂ LÊN

TRÊN.

▪ Các topping còn lại được phép để phía dưới.

▪ Một số sản phẩm đặc biệt bắt buộc theo trình tự cố định:

▪ Trà dâu : Tắc  150 trà  đá  mức dâu+ lát dâu + phô mai tươi ( ĐỂ 100% ĐÁ )

▪ ST trân châu đường đen : trân châu đường đen đá  sữa tươi nước đường ( QUẾT

ĐƯỜNG ĐEN LÊN THÀNH LY)

▪ Milo trân châu đường đen: trân châu đường đen  milo đá  sữa tươi ( KHÔNG

QUẾT ĐƯỜNG ĐEN LÊN THÀNH LY)

o BỎ ĐÁ:

▪ Dòng trà sữa/ sản phẩm size L để tối đa 90% đá, các sản phẩm còn lại để 100%.

▪ Khi pha chế chú ý tránh dị vật rơi vào sản phẩm, ĐẶC BIỆT KHI BỎ ĐÁ.

o Thuộc tính sản phẩm:

TÊN SẢN PHẨM THUỘC TÍNH NOTE

Trà sữa. Béo, có bụi trà lắng đáy. Lắc kỹ bình trước khi pha chế.

Trà đào/ dâu. Chua. Chú ý định lượng tắc khi vắt.

Hồng trà. Đắng, đậm trà. Bắt buộc phải đánh kỹ.

Trà xanh. Thơm . Bắt buộc vớt xác sau 60 phút.

Cacao. Béo, đắng. Lắc kỹ trước khi pha chế.
Page32