Page 36 - COFFIT BOOKS
P. 36
COFFIT
HƯỚNG DẪN BMQ
I. NHẬP MÌ:
1. NHẬN BÁNH.
o Kiểm tra thông tin hoá đơn.
o Số lượng mì: Xem số lượng trên hóa đơn và ước lượng trên mỗi bịch có đúng không.
o Pate: 1 hộp = 20 que. VD: đặt 240 que tương đương 12 hộp pate.
o Kiểm bao giấy và ớt.
o Kí hoá đơn: khớp với số lượng bánh đã đếm. Nếu không phải hỏi rõ ràng người giao trước
khi kí tên.
o CS2: Thao tác giao nhận phải nhanh nhất có thể, để tránh làm khách hàng tò mò và mất
thời gian.
o Bánh khi đem vào phải đặt nằm ngang, để đứng mì sẽ bị gãy.
2. PHÂN MÌ.
o BMQ đạt chuẩn cần phải đủ các yếu tố sau: dài 20cm, đường kính 2cm, không quá mềm,
không quá giòn.
o BẮT BUỘC đeo bao tay khi phân mì.
o Có động thái đếm lại 2 lần để đảm bảo độ chính xác.
o Xếp mì nhẹ nhàng nhất có thể, để theo chiều đứng của bao.
Page36
o Kiểm tra chất lượng mì (nhỏ, ngắn, dễ gãy, cứng, xẹp, … phải để riêng và note lại số lượng).
