Page 49 - COFFIT BOOKS
P. 49
COFFIT
o Cách xếp trà vào bao đen:
• Bao đen đựng trà lấy từ bếp.
• Chồng 2 bao với nhau và Xếp mỗi bao tối đa 8 bình thành 2 hàng ngang.
• Cột bao không cột thắc nút. (cột để mở ra được).
o Topping ưu tiên xếp vào thùng trắng, hạn chế sử dụng quá nhiều bao lãng phí.
o Nếu cần mang topping ở quầy pha chế thì nhờ lead pha chế chuẩn bị dùm (nếu lead rãnh).
o Thiếu topping hay trà phải báo bếp để giải quyết.
o Nếu có mì phải soạn kèm pate (20 BMQ / hộp), bao giấy mì.
o Riêng Ca 1 sẽ có 3 đợt đi trà theo khung giờ cố định:
• Đợt 1 (trước 8h): Trà, trân châu đen, củ năng, thạch và các nguyên liệu khác (ngoài
ly).
• Đợt 2 (trước 9h30): Trà, trân châu đường đen, ly và nguyên liệu khác (nếu đợt 1
chưa soạn hết).
• Đợt 3 (trước 11h30): Soạn trà cho S1 và S2 riêng, ly và nguyên liệu khác (nếu 2 đợt
đầu chưa soạn hết).
3. XẾP TRÀ LÊN XE:
o LƯU Ý:
• Kiểm tra kỹ nắp thùng đường đen.
• Chất trà theo thứ tự: Trà ➔ mì ➔ nguyên liệu treo móc ➔ thùng trắng ➔ thùng
đường đen.
• Cảm thấy không yên tâm thì nên nhờ bạn trong ca giữ xe giúp ( nếu bạn rãnh).
Page49
