Page 48 - COFFIT BOOKS

COFFIT

HƯỚNG DẪN ĐI TRÀ

I. LƯU Ý QUAN TRỌNG:

o Với COFFIT vệ sinh luôn là tiêu chí hàng đầu. Vì vậy khi các bạn đi trà luôn phải chú ý hình

ảnh chỉnh chu nhất, TUYỆT ĐỐI KHÔNG ĐƯỢC TREO NHẾCH NHÁC.

o Biết được vị trí để các nguyên vật liệu, sản phẩm.
o 95% sản phẩm COFFIT được bảo quản lạnh, đòi hỏi tiến độ đi trà của các bạn phải nhanh

để đảm bảo được chất lượng sản phẩm tốt nhất.

o Một số sản phẩm đặc biệt như: Siro, Trân châu, đường đen, Củ năng TUYỆT ĐỐI KHÔNG

ĐƯỢC BỎ VÀO TỦ LẠNH.

II. CÁC BƯỚC ĐI TRÀ:

NHẬN ĐỊNH SOẠN TRÀ XẾP TRÀ LÊN
LƯỢNG XE

GOM BÌNH VỀ XẾP TRÀ VÀO ĐI TRÀ
TỦ LẠNH

1. NHẬN ĐỊNH LƯỢNG:

o Khi S2 gần hết trà hoặc nguyên liệu sẽ chủ động nhắn tin cho S3.

o Khi bếp ra trân châu / đường đen thì S3 chủ động xin định lượng để đi trà cho S2.

2. SOẠN TRÀ:

o Quy tắc:
• soạn trà trước topping sau (phô mai tươi lấy cuối cùng).

Page48
• Lấy từ cũ đến mới, xem kỹ note tránh tồn.
o Để tránh soạn xót nên theo đúng thứ tự trên bảng định lượng.