Page 77 - COFFIT BOOKS
P. 77
COFFIT
HƯỚNG DẪN PHA CHẾ NÂNG CAO
Chào đồng đội, chúc mừng bạn đã đến với vị trí lead. Đồng nghĩa với việc trách nhiệm của bạn
trong ca làm sẽ cao hơn. Để hỗ trợ bạn hoàn thành nhiệm vụ tốt nhất trong ca làm, COFFIT có cẩm
nang “HƯỚNG DẪN PHA CHẾ NÂNG CAO”. Hãy học thật kỹ nhé vì TẤT CẢ KHÁCH HÀNG LUÔN XỨNG
ĐÁNG NHẬN ĐƯỢC SẢN PHẨM TỐT NHẤT.
I. NHỮNG KIẾN THỨC CHO LEAD PHA CHẾ.
1. Công thức pha chế nâng cao:
o Với vị trí lead trong ca, việc pha chế sản phẩm bắt buộc đúng 100% công thức chuẩn.
Trường hợp không nhớ/ không chắc chắn có thể xem lại công thức (có dán tại các CS).
CẤM TUYỆT ĐỐI VIỆC SÁNG TẠO CÔNG THỨC.
2. Quan sát:
o Khu host: nhắc nhở vị trí và sệ sinh.
o Khu mì: nhắc nhở vệ sinh, luôn có mì chín trong lò.
o Khu pha chế: Nhắc nhở:
o Thường xuyên vê sinh ca đong, rổ pha chế.
o Nhiệt độ nồi đường đen.
o Chêm nước đường trân châu, phô mai tươi, củ năng, trân châu đường đen.
3. Sản phẩm upsize.
o Tất cả các sản phẩm khi thêm nhiều hơn 4 loại thạch được phép UPSIZE LY.
Page77
o Sản phẩm dòng milkfoam size S khi thêm milkfoam được phép UP lên size M.
