Page 106 - 20122

‫חלת דבש מתוקה של ליאור משיח‬

‫אופן ההכנה‬ ‫מה אנחנו צריכים?‬
‫משמנים קלות תבנית אינגליש ומרפדים בנייר אפייה‪.‬‬ ‫‪ 375‬גרם קמח לחם‬
‫מתחילים דווקא עם הקמח והמים מהבסיס‪ ,‬כלומר שמים בסיר קטן‪,‬‬
‫‪ 25‬גרם קמח ו־‪ 120‬מ"ל מים‪ ,‬ובעזרת כף עץ או לקקן מערבבים על אש‬ ‫‪ 120‬גרם שמנת מתוקה‬
‫‪ 60‬גרם דבש‬
‫נמוכה עד שמתחיל להסמיך‪.‬‬
‫מעבירים מיד לקערת מיקסר‪ ,‬ובה גם יתר הקמח‪ ,‬השמנת המתוקה‪ ,‬הדבש‪,‬‬ ‫‪ 2‬כפות אבקת חלב (אפשר‬
‫אבקת החלב‪ ,‬השמרים‪ ,‬המלח והביצה ומעבדים עם וו לישה עד לקבלת בצק‪.‬‬ ‫למצוא בשווקים‪ ,‬במכולות של‬

‫ממשיכים לעבד במהירות נמוכה עוד כ־‪ 5‬דקות כדי לפתח גלוטן‪.‬‬ ‫רוסים‪ ,‬או פשוט להשמיט)‬
‫מוסיפים את החמאה וממשיכים לעבד עד שהיא נטמעת לחלוטין‪.‬‬
‫משמנים קערה נפרדת‪ ,‬מעבירים אליה את הבצק המוכן‪ ,‬מכסים ומתפיחים‬ ‫‪ ‬כף (‪ 7‬גרם) שמרים יבשים‬

‫‪ 40‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 8‬גרם מלח‬
‫לאחר ‪ 40‬דקות‪ ,‬מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל ‪ 70-60‬גרם‪ ,‬צריכות‬ ‫‪ 1‬ביצה שלמה‬
‫‪ 30‬גרם חמאה רכה בטמפרטורת‬
‫לצאת ‪ 12‬חתיכות‪.‬‬
‫מכדררים כל חתיכה לעיגול ומניחים‪.‬‬ ‫החדר‬
‫לא צריך לקמח את המשטח‪ .‬הבצק אמור להיות מאוד נוח לעבודה‪.‬‬
‫מרדדים כל כדור לעיגול בעזרת מערוך‪ ,‬מקפלים לחצי‪ ,‬ומניחים בתוך‬ ‫לבסיס‬
‫תבנית האינגליש כאשר צד הקיפול כלפי מעלה‪ .‬כלומר‪ 2 ,‬קצוות הבצק‬ ‫‪ 25‬גרם קמח‬
‫‪ 120‬מ"ל מים‬
‫פונים כלפי מעלה‪.‬‬
‫חוזרים על הפעולה עם כל חתיכות הבצק עד שכל הבצק נמצא בתוך‬ ‫להברשה‬
‫‪ 1‬ביצה טרופה‬
‫תבנית האינגליש‪.‬‬
‫מברישים מעל הבצק ביצה טרופה‪ ,‬מכסים ומניחים לתפיחה של כשעה‪.‬‬ ‫‪ 4‬כפות דבש‬

‫לאחר שעה‪ ,‬מברישים שנית את הבצק בביצה‪.‬‬
‫מחממים תנור ל־‪ 180‬מעלות ואופים את החלה בתנור שכבר חומם כ־‪25-20‬‬

‫דקות עד שהיא משחימה מאוד‪.‬‬
‫מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר‪.‬‬

‫מוציאים את החלה מהתבנית‪.‬‬
‫מחממים בסיר קטן ‪ 4‬כפות דבש‪ ,‬ומברישים על החלה‪.‬‬

‫מגישים ונהנים‪.‬‬

‫‪106‬‬