Page 66 - E-Modul Membuat Stock and Sauce Siti Uswatun Khasanah
P. 66
Lembar Penilaian Praktik
Nama :
Kelas :
Hari/tanggal :
Menu :
Bobot Nilai
Skor (0 - 100)
Aspek Penilaian (%) Akhir
A. Perencanaan (Mise and place)
1. Bahan 15
2. Alat
3. Tertib kerja
B. Sanitasi Hygiene
1. Personal hygiene 10
2. Sanitasi area kerja
3. Keselamatan dan keamanan kerja
C. Proses
1. Teknik penanganan bahan 35
2. Penggunaan alat
3. Teknik memasak
D. Hasil
1. Rasa
2. Warna 35
3. Tekstur
E. Ketepatan waktu 5
Nilai akhir/100
