Page 115 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 115
-٢كمٌة الغذاء :
تزداد كمٌة الماء المتناولة بازدٌاد كمٌة الأؼذٌة الصلبة المستهلكة .لهذا ٌمل احتٌاج الشخص للماء
أثناء فترة الصٌام.
-٣الإنتاجٌة :
تحتاج عملٌة إنتاج الحلٌب فً الؽدد الثدٌٌة أثناء فترة الرضاعة إلى كمٌة كبٌرة من الماء لد تصل
إلى ۹٣٣ملل فً الٌوم ،بٌنما ٌحتاج بناء الأنسجة إلى كمٌة ألل من الماء .
-٤الظروف البٌئٌة :
تزداد احتٌاجات الشخص للماء بارتفاع حرارة الجو ،وانخفاض الرطوبة الجوٌة .
-5الظروف المرضٌة :
تزداد حاجة الشخص للماء عند الإصابة بالإسهال أو الالتهابات أو الحروق وارتفاع درجة حرارة
الجسم .
-6النوع :
تفرز الثدٌٌات Mammaisالٌورٌا فً صورة ذائبة فً الماء ..ولكنها سامة على الإنسان فً
حالة التركٌزات المرتفعة لهذا ٌلزم الماء بكمٌات كبٌرة لتخفٌفها وإخراجها مع البول .بٌنما تفرز
الطٌور مخلفات هدم المواد البروتٌنٌة فً صورة حمض ٌورٌن uric acidوالذي ٌتمٌز بؤنه ألل
سمٌة .ولهذا تحتاج الطٌور إلى كمٌات ألل من الماء ممارنة بالثدٌٌات لتخفٌفه .
مصادر الماء للجسم :
هنان ثلاث مصادر رئٌسٌة لمد جسم الإنسان بالماء وهً :
-1ماء الشرب والمشروبات Beveragesوالسوائل الأخرى :
تعتبر السوائل التً ٌتناولها الشخص المصدر الأساسً
للماء الذيٌ .حتاجه الجسم .وتتراوح كمٌة الماء والسوائل
الأخرى التً ٌتناولها الشخص البالػ فً الٌوم ما بٌن ۲٠٣٣ -1000ملل
فً الظروؾ الطبٌعٌة .
-٢الماء الغذائً :
تحتوي جمٌع الأؼذٌة التً ٌتناولها الإنسان على الماء ولكن بنسب
مختلفة حسب نوع المادة الؽذائٌة وٌمكن توضٌح ذلن كالأتً :
