Page 112 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 112
المــــــــــــاء
Water
ٌعتبر الماء من أهم المواد الؽذائٌة الموجودة فً جسم الإنسان .لهذا فهو أساس الحٌاة وبدونه لا
توجد حٌاة على سطح الكرة الأرضٌة .وٌصنؾ الماء فً المرتبة الثانٌة بعد الأكسجٌن بالنسبة
لأهمٌته للإنسان .ولمد وجد أن الإنسان ٌستطٌع أن ٌحٌا ما ٌمرب من مائة ٌوم .بدون الطعام اعتمادا
على الأنسجة المختلفة والعناصر الؽذائٌة المخزنة فً جسمه ،بٌنما ٌموت بعد عدة أٌام فً حالة
الاستؽناء عن الماء .كذلن لوحظ أن الإنسان لدٌه المدرة على الحٌاة لو فمد جمٌع الأنسجة الذهنٌة
والجلٌكوجٌنٌة من جسمه و %٠٣من الأنسجة البروتٌنٌة .إلا أن فمدان %20من محتوى الماء
فً الجسم ٌسبب الوفاة .تبٌن مما ذكر مدى أهمٌة الماء كعنصر ؼذائً أساسً وضروري
للمحافظة على إتزان العناصر الؽذائٌة فً جسم الإنسان واستمرار الحٌاة .وصدق الله العظٌم الذي
ٌمول فً كتابه العزٌز (وجعلنا من الماء كل شًء حً) وٌشكل الماء حوالً ثلثً وزن جسم
الشخص البالػ ،لهذا فالإنسان ٌحٌا فً بركة من الماء .
Distribution of Water in Body توزٌع الماء فً الجسم :
ٌعتبر الماء مكوناً أساسٌاً لجمٌع أجزاء الجسم .حٌث ٌشكل حوالً %٠٣من وزن الجسم الكلً
بالنسبة للشخص العادي البالػ و %٠٣بالنسبة للشخص البدٌن %۰٠ .بالنسبة للطفل الرضٌع .و
%۰٣بالنسبة للشخص الممتلئ العضلات
وٌوجد حوالً %60من الماء الكلً فً الجسم داخل الخلاٌا وٌمثل %٤٣من وزن الجسم و
% ٠٠خارج الخلاٌا وٌمثل %۱٣من وزن الجسم .وتحتوي أنسجة الجسم على نسبة متباٌنة من
الماء وهً
كالآتً :
الأسنان %5الأنسجة الدهنٌة %٤٠ - ٠٣بلازما الدم %۹۱ -۹٣العظام %۱٠العضلات -75
%80
