Page 107 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 107
ٌ -3عمل المنجنٌز على تنشٌط الأنزٌمات الضرورٌة للتصنٌع الكربوهٌدرات المخاطٌة اللازمة
لتكوٌن الؽضارٌؾ
مصادر المنجنٌز الغذائٌة :
ٌتوفر المنجنٌز فً مجموعة واسعة من الأؼذٌة التً ٌتناولها الإنسان ٌومٌاً .ومن مصادره الرئٌسٌة
المخ والبمولٌات ( البازلاء .الفاصولٌا ٠فول الصوٌا ) ( الحبوب الكاملة .المكسرات الخضروات
الورلٌة والشاي والمهوة .وتجدر الإشارة إلى أن اللحوم والحلٌب ومنتجاته والأؼذٌة الحٌوانٌة
الأخرى تعد من المصادر الفمٌرة بالمنجنٌز
نمص المنجنٌز :
لم تظهر أعراض نمص المنجنٌز على الإنسان .أما بالنسبة للحٌوانات فتظهر الأعراض بوضوح
على صورة ضعؾ فً التكاثر .وبطه فً النمو وتؤخر التئام الجروح وتشوهات فً الجهاز العظمً
بسبب عدم تكون الكربوهٌدرات المخاطٌة اللازمة لتكوٌن الؽضارٌؾ.
احتٌاجات المنجنٌز الٌومٌة :
لدرت الاحتٌاجات الٌومٌة من المنجنٌز ( ملحك ( )۸كالآتً :
0.6- 0.003مللٌجرام /الٌوم للرضع
۲٠٠ -۲٠۱مللٌجرام /الٌوم للأطفال
۱.٠-1.6مللٌجرام /الٌوم للبالؽٌن والمراهمٌن
Iodine ه -الٌود :
ٌعتبر الٌود من العناصر الؽذائٌة المهمة فً جسم الإنسان نظراً .لأنه ٌدخل فً تركٌب هرمونات
الؽدة الدرلٌة .ولد أكتشؾ الٌود عام ۲۸۲۲من لبل العالم كوتٌس فً بعض الأعشاب البحرٌة .ثم
تمكن .بعدئذ الأطباء الإٌطالٌون عام ۲۹۱٣من معالجة الجوٌتر بإعطاء جرعات من الٌود .
وٌحتوي جسم الإنسان البالػ على كمٌات للٌلة جداً من الٌود تمدر بحوالً ٠٣ -۱٠مجم ٌ .وجد منها
ما ٌمرب من %۰٠فً الؽدة الدرلٌة والتً تزن ۱٠-۱٣جم ،وٌوزع البالً فً أنسجة الجسم
وافرازاته خصوصاً العضلات والجلد والمباٌض والدم والعظام والؽدد اللعابٌة والثدٌٌة وؼٌرها .
وظائف الٌود :
ٌمكن تلخٌص وظائف الٌود الفسٌولوجٌة فً جسم الإنسان
كالتالً :
